Infraestructura del abasto de carne a la ciudad de Córdoba: los Corrales (1783-1810)
DOI:
https://doi.org/10.3989/aeamer.1993.v50.i2.513Resumen
El abasto de frutas, verduras y otros bastimentos no demandó, en general, un esfuerzo especial de infraestructura para su expendio. En la plaza· principal o a través de las regatonas, se comercializaron los productos de diario consumo. Caso aparte presentó el abasto de carne, por dos motivos principales: la necesidad de controlar las reses que se introducían y vendían -tanto por sus condiciones sanitarias como para evitar la práctica del abigeato- y la necesidad de aumentar los ingresos de propios de la ciudad, mediante el cobro de un impuesto. El emplazamiento de los corrales y el matadero fue una de las preocupaciones fundamentales del gobernador intendente Sobre Monte, quien organizó una adecuada infraestructura para el abastecimiento y sus controles. Entre ellos se creó el cargo de mayordomo de corrales; quien debía llevar cuidadosa cuenta del Ramo de corrales, que ingresaba a la cuenta de propios de la ciudad.
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Publicado
1993-12-30
Cómo citar
Martínez De Sánchez, A. M. (1993). Infraestructura del abasto de carne a la ciudad de Córdoba: los Corrales (1783-1810). Anuario De Estudios Americanos, 50(2), 129–162. https://doi.org/10.3989/aeamer.1993.v50.i2.513
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