Régimen alimenticio y nutrición en algunos hatos del Alto Apure (Venezuela): Un estudio cuantitativo, 1909-1910

Resumen

Se examinan algunos caracteres de la actividad de trabajo y del régimen alimenticio de los peones de un grupo de hatos del Alto Apure, cuyo propietario era el presidente de Venezuela, Juan Vicente Gómez. La construcción de la ración media permite sostener que presentaba un adecuado nivel calórico y que su calidad nutricional podría haber estado reducida a los mínimos exigibles para la manutención del nivel de actividad en el trabajo del llano. Es posible que las características del funcionamiento económico de los hatos estudiados presionaran los costos de alimentación.

La monotonía de la dieta podría haber sido garantía de equilibrio nutricional, al combinarse con actividades personales de caza y pesca, de tal modo que la estacionalidad en el empleo de la mano de obra aparece como una condición de supervivencia.