Torres Sánchez, J. 1997. Consumo de carne y nutrición. Aspectos de su evolución histórica en Venezuela: 1609-1873. Anuario de Estudios Americanos. 54, 1 (jun. 1997), 65–88. DOI:https://doi.org/10.3989/aeamer.1997.v54.i1.399.